Josip Samardžić je rođen 24.9.1965. godine u Slavonskom Brodu, otac Đuro i majka Marija rođ. Ravlić. Osnovnu školu završio je u Slavonskom Brodu, a kao član Pacific Intercultural Exchange organizacije srednju školu pohađa i završava u Sjedinjenim Američkim Državama u Grand Havenu, država Michigan, 1984. godine. Nakon odsluženja obvezatnog vojnog roka upisuje Medicinski fakultet Sveučilišta u Zagrebu. Diplomirao je 1991. godine te pripravnički staž obavlja u Zavodu za dijabetes i bolesti metabolizma “Vuk Vrhovac” u Zagrebu. Specijalistički staž započinje 1993. godine, te specijalistički ispit polaže na Klinici “Sestre milosrdnice” u Zagrebu. U tijeku poslijediplomske edukacije posjećuje sljedeće centre i tečajeve:
Sveučilište u Zagrebu “Laparoskopska hernioplastika”, Klinički centar Ljubljana (Slovenija) “Workshop - Surgery of Stomach”, Bezirskrankenhaus Hall (Austria) “Workshop - Laparoscopic Surgery”, Klinički centar Ljubljana (Slovenija) “Workshop - Surgery of Colon and Rectum”, European Surgical Institute Hamburg (Germany) “Workshop - Subfascial endoscopic perforating vein surgery”, St. Mark’s Academic Institute London (UK) “Postgraduate School in Coloproctology”, St. Mark’s Academic Institute London (UK) “Advanced Course in Coloproctology” te London Clinic (London, UK).
Član je Hrvatskog liječničkog zbora, Liječničke komore Hrvatske, Hrvatskog kirurškog društva, Hrvatskog laparoskopskog društva i Hrvatskog gastroenterološkog društva. Kao autor i koautor sudjelovao je na općim kirurškim i laparoskopskim kongresima u Hrvatskoj i inozemstvu. Nosioc je Spomenice Domovinskog rata. Sretno oženjen Mirelom, rođenom Filipović, te je otac Mateju, Franu i Petru.